АМІЛАЗИФерменти класу гідролаз; каталізують гідроліз резервних поліцукоридів (крохмаль, глікоген). А. виявлена у тварин (слина, підшлункова залоза) у вищих рослин (пророщене зерно) і в мікроорганізмах. Залежно від характеру дії на субстрат розрізняють α-А. (гідролізує внутрішні α-1,4 зв'язки в молекулі поліцукориду), β-А. (послідовно відщеплює залишки мальтози від нередукуючих кінців ланцюга полімера) і глюко-А. (розщеплює поліцукорид з утворенням вільної глюкози). |
АМІЛОЗАПоліцукорид, лінійні молекули якого побудовані із залишків α-D- глюкози; компонент крохмалю. |
АМІЛОПЕКТИНПоліцукорид, численно розгалужені молекули якого побудовані із залишків α-D-глюкози; компонент крохмалю. Мол. м. до декілька мільйонів. |
АМІНОКИСЛОТИОрганічні (карбонові) кислоти, які містять, як правило, одну або дві аміногрупи (-NH2). За характером структури А. поділяються на дві групи: ациклічні та циклічні, які підрозділяються на підгрупи.
Залежно від положення аміногрупи у вуглецевому ланцюзі відносно карбоксилу розрізняють α-, β-, γ- і т.д. А. У природі розповсюджені α-А., які мають (крім гліцину) один або два асиметричних атоми Карбону і, в основному, L-конфігурацію. |
АМІНОПЕПТИДАЗИПротеолітичні ферменти, які гідролізують N-кінцеві залишки амінокислот від пептидів і білків. Виявлені в тканинах тварин і вищих рослин та у мікроорганізмах. Найліпше вивчена лейцинамінопептидаза, що виділена із нирок; використовують для дослідження первинної структури білка. |
АМІНОТРАНСФЕРАЗИТрансамінази, ферменти класу трансфераз; каталізують оборотні реакції трансамінування, тобто перенос аміногрупи (-NН2) і водню від однієї молекули до другої без проміжного утворення амоніаку. Коферменти А. - піридоксальфосфат і піридоксамінофосфат. А. беруть участь в азотистому обміні, особливо в обміні амінокислот. Визначення активності аланінової і аспаргінової А. у сироватці крові людини і тварин використовують в діагностиці захворювань печінки і серця. |
АМФОЛІТИречовини, які в розчині проявляють амфотерність. Найважливішими А. є амінокислоти, білки. |
АНДРОГЕНИчоловічі статеві гормони хребетних; продукуються переважно інтерстиціальними клітинами сім'яників, а також корою наднирників і яєчниками. Основними А.: тестерон, андростерон (в 10 разів менш активний як тестостерон), дегідроепіандростерон (в 100 разів менш активний), андростендіон, дегідротестостерон, андростендіол. А. мають вплив на обмін речовин, стимулюють анаболічні процеси в усьому організмі. |
АНДРОСТЕРОНчоловічий статевий гормон, основний продукт метаболізму тестостерону. Стимулює розвиток вторинних статевих ознак у хребетних. |
АНЕВРИН (ВІТАМІН В1)необхідний для нормальної діяльності нервової системи. Відсутність або нестача А. в організмі спричинює поліневрит, або бері-бері. |