ЛІЗОЦИМ, МУРАМІДАЗА

фермент класу гідролаз; каталізує гідроліз β-1,4-глікозидних зв'язків між залишками аміноцукрівN-ацетилглюкозаміну і N-ацетилмурамової кислоти в поліцукоридних ланцюгах муреїнів (гетерополіцукоридів стінок бактеріальних клітин), що веде до руйнування оболонки бактеріальної клітини. Виявлений у фагів, бактерій, рослин, тварин
(у слині, сльозах, слизовій носа). У великих кількостях є у білку курячого яйця. В організмі виконує функцію неспецифічного антибактеріального бар'єра.

» Глосарій