ОЛЕЇНОВА КИСЛОТА

мононенасичена жирна кислота. Міститься у вигляді гліцеридів у рослинних оліях (в оливковій - 70-85%), у резервному і молочному жирі багатьох тварин. Входить до складу восків і фосфатидів; в організмі можливий синтез О.к. із стеаринової. У вищих рослин із О.к.утворюється лінолева і ліноленова кислоти.

» Глосарій