ЛІПАЗИ

ферменти класу гідролаз; каталізують гідроліз складноетерних зв'язків у тригліцеридах з утворенням жирної кислоти і гліцеролу. Виявлені у тваринних, рослинних клітинах і мікроорганізмах.

У ссавців містяться переважно у соці панкреатичної (підшлункової) залози; функціонують у кишківнику і шлунку. Діють тільки на жири, попередньо емульговані солями жовчних кислот. У плазмі крові міститься ліпопротеїдліпаза, що діє на тригліцериди зв'язані з білками.

» Глосарій