Біохімія 102 хімія ...

значення рН, при якому частки білка не переміщуються в електричному полі ні до аноду, ні до катоду, а сумарний заряд їх дорівнює нулю.

незамінна амінокислота. Входить до складу майже всіх білків. Вихідною сполукою для біосинтезу І. у рослин і мікроорганізмів - піруват і α-кетомасляна кислота, що утворюється із треоніну.

трикарбонова оксикислота, ізомер лимонної кислоти. У вільному стані виявлена в рослинах, особливо багаті нею сукуленти і деякі плоди (наприклад, ожини). В обміні речовин у тварин, рослин і мікрорганізмів приймає участь у вигляді солей - ізоцитратів - проміжних продуктів циклу трикарбонових кислот і гліоксилатного циклу. В циклі трикарбонових кислот ізоцитрат утворюється із цитрату. В рослинах І.к. синтезується також із α-кетоглутарової кислоти шляхом темнової фіксації СО₂.

клас ферментів, які каталізують внутрішньомолекулярні реакції перебудови органічних сполук, в тому числі взаємоперетворення ізомерів. І., що перетворюють оптичноактивні сполуки в рацемати, називаються рацемазами, в епімери - епімеразами.І., що каталізують перенос якої-небудь групи від одної ділянки молекули до другої, називаються мутазами. І. широко розповсюджені у природі, особливо у мікроорганізмів, і відзначаються високою специфічністю.

розчинні глікопротеїни, що присутні в сироватці крові, тканьовій рідині або на клітинній мембрані, які розпізнають і зв'язують антигени. Імуноглобуліни синтезуються В-лімфоцитами (плазматичними клітинами) у відповідь на антигени, що потрапляють в організм. Вони виконують дві функції: антиген-зв'язуючу і ефекторну функції. Складаються з двох легких ланцюгів і двох важких. Виділяють п'ять класів імуноглобулінів − IgG, IgA, IgM, IgD, IgE, які розрізняються між собою за будовою і амінокислотному складу важких ланцюгів. Класи імуноглобулінів поділяються на підкласи.

речовини різної хімічної природи, які пригнічують каталітичну активність окремих ферментів або ферментних систем. Поряд з репресорами синтезу ферментів І. приймають участь у регуляції обміну речовин, уповільнюючи або зупиняючи відповідні метаболічні процеси.

нуклеозид, який складається з пуринової основи гіпоксантину і вуглеводу рибози.

Проміжний продукт обміну нуклеозидів і нуклеотидів. Утворюється в організмі при дезамінуванні аденозину, дефосфорилюванні інозинфосфатних кислот, а також в оборотній реакції, що каталізує нуклеозидфосфорилаза: гіпоксантин + рибозо-1-фосфат = інозин + фосфат. Виявлений у складі деяких тРНК, у вільному вигляді - в м'язах, соці цукрових буряків, дріжджах та ін.

білковий гормон. Синтезується у підшлунковій (панкреатичній) залозі. Молекула І. складається із двох поліпептидних ланцюгів (51 амінокислотних залишків), сполучених двома дисульфідними мостиками, присутність яких необхідна для проявлення гормональної активності.

У сироватці крові присутній у вільному або зв'язаному (комплекс І. з іншими білками крові, зокрема з трансферином) стані. І. - універсальний анаболічний гормон. Один з найбільш важливих фізіологічних ефектів І. - пониження рівня цукру в крові (підвищує проникність клітинних мембран для глюкози, сприяє її переходу в тканини, стимулює біосинтез глікогену з глюкози у печінці і м'язах, затримує розпад глікогену в печінці). І. забезпечує нормальне окиснення глюкози в циклі трикарбонових кислот, сприяє утворенню макроергічних сполук і підтримання енергетичного балансу клітин. Обумовлює переважання синтезу білків і жирних кислот над їх розпадом, сприяє переходу вуглеводів у жирні кислоти і утворенню жирів.

Підвищена секреція І. у деяких ссавців призводить до настання сезонної сплячки, яка зв'язана з гіпоглікемією. Найбільш активно метаболізм І. відбувається у печінці, а також у м'язах, жирових тканинах, у нирках і плаценті. Фізіологічний антагоніст І. у регуляції вуглеводного обміну - глюкагон. Нестача І. в організмі зумовлює виникненню цукрового діабету. Препарати І., одержані із підшлункових залоз забійних тварин.

запасний поліцукрид, який відкладується в бульбах деяких рослин. Утворений залишками D-фруктози. Легко засвоюється організмом тварин, у зв'язку з чим використовується як замінник крохмалю і цукру при цукровому діабеті.