Біохімія 102 хімія ...

найпростіша амінокислота; безбарвні кристали. Входить до складу багатьох білків (наприклад, казеїну). Бере участь у знешкодженні різних отруйних сполук в організмі.

ліпіди, які містять вуглеводний фрагмент. Виявлені в тканинах рослин, тварин і деяких мікроорганізмах. В залежності від структури ліпідної частини розрізняють нейтральні Г. (моно- і диглікозилдигліцериди, олігоцукориди, ацильовані високомолекулярними розгалуженими жирними кислотами), глікосфінголіпіди (похідні сфінгозину - гангліозиди, цереброзиди), глікофосфоліпіди (диетери фосфатної кислоти).

Нейтральні Г. виконують структурні функції в фотосинтетичних органоїдах, визначають серологічну характеристику мікроорганізмів. Глікосфінголіпіди і глікофосфоліпіди входять до складу біологічних мембран, відіграють важливу роль в явищах міжклітинної адгезії, володіють імунними властивостями.

складні білки, що містять вуглеводи (від слідів до 80%).

Виявлені в усіх тканинах тварин, рослин і мікроорганізмах. До Г. відносяться численні білки плазми крові (церулоплазмін, трансферин, фібриноген, імуноглобуліни), білки секретів слизистих залоз (муцини), опорних тканин (мукоїди), деякі ферменти (панкреатична рибонуклеаза Б), гормони (тиреотропін), структурні білки клітинних мембран. Г., які входять до складу клітинних оболонок, беруть участь в йонному обміні клітин, імунологічних реакцях, в диференціації тканин, явищах міжклітинної адгезії.

естери вищих жирних кислот і гліцеролу, основний структурний компонент жирів, що нагромаджуються у вигляді резерву в рослинних і тваринних клітинах.

У природних джерелах, як правило, присутні тригліцериди, моно- і дигліцериди виявлені у незначних кількостях, утворення яких мабуть, пов'язане з ферментативним розщепленням тригліцеридів.

найпростіший трьохатомний спирт, структурний компонент жирів та інших ліпідів. В організмі утворюється як при розпаді жирів і гліцерофосфоліпідів, так і при анаеробному розпаді глюкози, виступаючи об'єднуючою ланкою жирового і вуглеводного обміну.

моноцукорид із групи тріоз. Моноцукориди, утворені із D-гліцеринового альдегіду видовженням його ланцюга зі сторони альдегідної групи, відносяться до D-ряду, а із L-гліцеринового альдегіду - до L-ряду.

3-фосфогліцериновий альдегід - одна з важливих проміжних сполук при гліколізі і анаеробній частині фосфоглюконатного (пентозофосфатного) шляху перетворення глюкозо-6-фосфату.

розчинні у розведених розчинах солей, кислот і лугів; погано розчинні у воді (крім міозину і деяких інших); випадають в осад при насиченні розчину сульфатом амонію. Входять до складу рослинних і тваринних тканин (складають майже половину білків сироватки крові). Більшість Г. - прості білки, але деякі із них зв'язані з вуглеводами, ліпідами (особливо Г. плазми крові), нуклеїновими кислотами (нейроглобулін), йодом (тиреоглобулін). Визначають імунні властивості організму (антитіла, комплемент), згортання крові (протромбін, фібриноген та ін.), беруть участь у транспорті йонів заліза (трансферин, гаптоглобін), міді (церуплазмін), в регуляції гемопоеза (еритропоетини).

важлива замінна амінокислота. Входить до складупрактично всіх природних білків та інших біологічно активних речовин (глутатіон, фолієва кислота, фосфатиди). У вільному стані присутня в усіх тканинах тваринних організмів, займає важливе положення в азотистому обміні. Сукупність оборотних ферментативних реакцій переносу аміногруп в живих організмах (трансамінування) проходить в системі Г.к. - глутамін - α-кетоглутарова кислота, через яку ці процеси зв'язані з циклом трикарбонових кислот.

пептид, утворений залишками трьох амінокислот - глутамінової, цистеїну і гліцину.

Присутній в усіх живих організмах. Приймає участь у багатьох окисно-відновних реакціях і забезпечує функціонування ряду ферментів.

прості білки, які містяться переважно у зернах злаків. Розчинні в розчинах лугів і кислот. Багаті на глутамінову кислоту і лізин.