група
жиророзчинних сполук, похідних β-іонона. В природі найбільш розповсюджені:
ретинол (вітамін А1, аксерофтол, І), дегідроретинол (вітамін А2),
ретинал (ретинен, альдегід вітаміна А1, ІІ), ретиноєва кислота
(ІІІ).
Переважаюча
форма В. А-ретинол. У рослинному світі присутні провітаміни - каротиноїдні
пігменти, зокрема каротини, при окиснювальному розпаді яких у тваринних
тканинах утворюється вітамін А. В. у вигляді 11-цис-ретиналя В. А входить до
складу зорового пігменту родопсину. Необхідний для диференціонування і розвитку
епітелію для нормального розвитку організму. Недостача В. А викликає порушення
темнової адаптації (куряча сліпота), ксерофтальмію (сухість роговиці),кератоз, пониження відпірності інфекційним
захворюванням, порушення відтворної функції.
Добова потреба дорослої людини
0,4-0,7 мг, дітей - 1,0 мг.