складні
білки (глікопротеїни), які входять до складу секретів слизистих залоз. Містять
головним чином кислі поліцукориди, сполучені з білками йонними зв'язками.
Фукомуцини (з високим вмістом фукози) зустрічаються у більшості секретів
слизистих залоз шлунково-кишкового тракту, надають слизовій зволоженості та
еластичності, захищають її від дії протеолітичних ферментів, до яких М. стійкі. Сіаломуцини (з високим
вмістом N-ацетилнейрамінової кислоти) слини обумовлюють змочування їжі і її
переміщення по стравоходу.