ферменти
класу оксидоредуктаз, які каталізують реакції відщеплення Гідрогену від одного
субстрату і перенос його на інші. Приймають участь у процесах катаболізму всіх типів
поживних речовин. Коферментам Д.,
які виступають акцепторами атомів Гідрогену, служать НАД, НАДФ, ФАД, ФМН.
Реакції за участю Д. лежать в основі біологічного окиснення, якеміцно зв'язане іззабезпеченням клітин енергією. Реакції, що
каталізують Д., як правило, оборотні, тому деякі Д.приймають участь у відновлюючих біосинтетичних процесах. Найпоширеніша і
добре вивчена є алкогольдегідрогеназа. Відіграє важливу роль у спиртовому
бродінні.