ЛАКТАЗА

фермент, що гідролізує лактозу (молочний цукор) з утворенням глюкози і галактози. Зустрічається в рослинах. Головним чином в мигдалі, персику, абрикосі і яблуці. Виділяється багатьма мікроорганізмами та кишківником тварин (головним чином, ссавців). Порушення синтезу Л. - причина спадкової непереносимості лактози молока новонародженими. Препарат Л. використовують у харчовій промисловості та медицині.

» Глосарій