трицукорид, побудований із залишків D-галактози, D-глюкози і D-фруктози.
Один з найпоширеніших глікозидів цукрози як резервного матеріалу рослин. Разом
з цукрозою Р.
міститься у цукровому буряку, тростині, при виробництві цукру накопичується у
мелясі. Ферментα-галактозидаза розщеплює Р. на
галактозу і цукрозу, а інвертаза - на фруктозу і мелібіозу.