Біохімія 102 хімія ...

повні естери гліцеролу і одноосновних нерозгалужених вищих жирних кислот з парним числом атомів Карбону. Відноситься до нейтральних ліпідів. Насичені жирні кислоти в молекулах природних Ж. представлені звичайно стеариновою і пальмітиновою кислотами, а ненасичені-олеїновою, лінолевою і ліноленовою кислотами.

основний структурний компонент багатьох ліпідів (нейтральних жирів, фосфогліцеридів, восків та ін). Вільні Ж.к. присутні в організмах у незначних кількостях. В живій природі переважно зустрічаються вищі Ж.к. з парним числом атомів Карбону (С₁₄-С₂₄). Ж.к.можуть бути насиченими (пальмітинова, стеаринова та ін, загальна формула С_nH_2n+1COOH) або ненасиченими з подвійними зв'язками (рідко потрійними) (олеїнова кислота, незамінні жирні кислоти).Ж.к. синтезуються і руйнуються в живій клітині головним чином шляхом послідовного приєднання або відщеплення двовуглецевих фрагментів.