Глосарій
Caratteri speciali | A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | TUTTI
Б |
---|
БІОПОЛІМЕРИвисокомолекулярні природні сполуки-білки, нуклеїнові кислоти, поліцукориди, молекули яких складаються із великого числа повторюючих груп атомів або ланок одинакової або різної хімічної будови. Складають структурну основу всіх живих організмів і беруть участь в усіх процесах життєдіяльності. | |
БІОТИН, ВІТАМІН Нводорозчинний вітамін. Із 8 стереоізомерів біологічно активний D-(+)-ізомер. Широко
розповсюджений в природі. Б. - фактор росту для більшості бактерій, найпростіших, рослин,
всіх вищих тварин і людини. В основі хімічної структури біотину лежить
тіофенове кільце сполучене з сечовиною, а боковий ланцюг поданий залишками
валеря'нової кислоти. Входить в активний центр карбоксилаз - ферментів, які каталізують карбоксилювання органічних кислот. Найважливіші із них - піруваткарбоксилаза і ацетил-КоА-карбоксилаза - функціонують на початкових етапах глюконеогенеза і біосинтезу ліпідів. В активному центрі карбоксилаз Б. зв'язаний з ε-аміногрупою залишку лізину, утворюючи біоцитин. Синтезується мікрофлорою кишківника. Найбагатші на біотин помідори, дріжджі, яєчний жовток, печінка, борошно люцерни, сухе молоко, макуха. Добова потреба дорослої людини 150-200 мкг. | |
В |
---|
ВАЗОПРЕСИН, АНТИДІУРЕТИЧНИЙ ГОРМОН
пептидний нейрогормон багатьох хребетних, синтезується клітинними ядрами гіпоталамуса; депонується і виділяється нейрогіпофізом. В. підтримує на відповідному рівні зворотнє всмоктування води в ниркових канальцях, тобто зменшує кількість сечі (антидіуретичний ефект). При недостачі В. різко підвищується виділення сечі, що може спричинити нецукровий діабет. Таким чином В. - один із факторів, що визначають відносну стійкість водно-сольового обміну в організмі. В. викликає також звуження судин і підвищує тиск крові (процесорний ефект). По будові і дії В. близький окситоцину. | |
ВАКУОЛІ
порожнини в цитоплазмі тваринних і рослинних клітин, обмежені мембраною і заповнені рідиною. В цитоплазмі найпростіших знаходяться ферментовмісні харчотравні В. і вони виконуюють функції осморегуляції і виділення скорочувальні В. Для багатоклітинних тварин характерні і аутофагуючі В., які входять в групу вторинних лізосом і містять гідролітичні ферменти. | |
ВАЛІН, α-АМІНОІЗОВАЛЕРЯНОВА КИСЛОТАнезамінна амінокислота. Входить до складу всіх білків, бере участь в біосинтезі пантотенової кислоти. В біосинтезі В. у рослин і мікроорганізмів беруть участь дві молекули пірувату; завершальна стадія - трансамінування α-кетоізовалерянової кислоти. | |
ВИЛОЧКОВА ЗАЛОЗА, ЗОБНА ЗАЛОЗА, ТИМУСцентральний орган імунної системи. У більшості ссавців В.з. побудована із 2-3 дольок, які у свою чергу розділені на дрібніші дольки і розташовані у грудній порожнині вверхньому відділі переднього середостіння. Кожна долька складається із коркової і мозкової речовини. | |
ВІТАМІН А
група
жиророзчинних сполук, похідних β-іонона. В природі найбільш розповсюджені:
ретинол (вітамін А1, аксерофтол, І), дегідроретинол (вітамін А2),
ретинал (ретинен, альдегід вітаміна А1, ІІ), ретиноєва кислота
(ІІІ).
Переважаюча
форма В. А-ретинол. У рослинному світі присутні провітаміни - каротиноїдні
пігменти, зокрема каротини, при окиснювальному розпаді яких у тваринних
тканинах утворюється вітамін А. В. у вигляді 11-цис-ретиналя В. А входить до
складу зорового пігменту родопсину. Необхідний для диференціонування і розвитку
епітелію для нормального розвитку організму. Недостача В. А викликає порушення
темнової адаптації (куряча сліпота), ксерофтальмію (сухість роговиці),кератоз, пониження відпірності інфекційним
захворюванням, порушення відтворної функції. Добова потреба дорослої людини 0,4-0,7 мг, дітей - 1,0 мг.
| |
ВІТАМІН В12, КОБАЛАМІНгрупа водорозчинних сполук, похідних корину.
Найважливіші представники: ціанкобаламін (І) і оксикобаламін (вітамін В12а,
ІІ). Синтезуються мікроорганізмами. У рослин практично відсутній. Виявлено в
усіх тканинах тварин. Жуйні у необхідній кількості одержують мікрофлорою рубця.
У людини і деяких тварин (птиця, свині) синтез їх кишковою мікрофлорою
незначний, тому кобаламін мусить поступати в організм з їжею (кормом).
Всмоктування його з кишківника відбувається за участю внутрішнього фактора -
глікопротеїна, який утворює з вітаміном комплекс. В. В12 переноситься до
тканин спеціальними транспортними білками - транскобаламінами. У формі
коферментів беруть участь у ферментативних реакціях переносу одновуглецевих
фрагментів в обміні метіоніну та інших сполук. В. В12 у взаємодії з фолієвою
кислотою прискорює розвиток еритроцитів, забезпечуючи кровотворну функцію
організму, сприятливо впливає на регенерацію нервових волокон. Добова потреба дорослої людини 2-3 мкг, свиней10-40 мкг/кг сухого корму, птиці10-20 мкг/кг сухого корму. | |
ВІТАМІН В6
група водорозчинних сполук, похідних 2-метилпіридину. У природі розповсюджений піридоксин (піридоксол, адермін, І), піридоксаль (ІІ) і піридоксамін (ІІІ). Всі три форми В. В6 легко перетворюються в організмі одна в одну. Синтезується мікроорганізмами, зеленими рослинами, у ссавців і людини - кишковою мікрофлорою.
Недостача В. В6 викликає анемію, дерматити і судороги. Добова потреба дорослої людини 1,5-2,8 мг, дітей - 0,5-2 мг. | |