Загальне
Метою викладання навчальної дисципліни «Великий практикум з хімії харчових продуктів» є - сформувати у студентів практичні навички у визначеному вмісту основних груп хімічних речовин у харчовій сировині та продуктах її перероблення.
Великий практикум є необхідною складовою частиною у вивченні хімії харчових речовин та здобуванні практичних навичок визначення вмісту цих речовин в основних групах харчових продуктів.
Основними завданнями вивчення дисципліни «Великий практикум з хімії харчових продуктів» є − освоїти основні фізико-хімічні методи та методики визначення основних показників якості в харчових продуктах та харчовій сировині.Міждисциплінарні зв’язки. Знання, отримані студентами з дисциплін «Органічна хімія», «Аналітична хімія», «Біохімія», «Фізична та колоїдна хімія» забезпечують засвоєння курсу «Великий практикум з хімії харчових продуктів».
Навчальна дисципліна «Великий практикум з хімії харчових продуктів» забезпечує студентів знаннями й компетентностями, необхідними для вивчення навчальних дисциплін «Реологія харчової сировини та продуктів», «Хімія харчових добавок», та сприяє успішності проходження студентами виробничих практик і подальшої професійної діяльності.