органічні сполуки, молекули яких містять одну або декілька карбоксильних
груп (-СООН). В організмах виявлені К.к. аліфатичного (жирні кислоти),
ароматичного (бензойна, саліцилова) аліциклічного (камфорна, хаульмугрова,
хінна) і гетероциклічного (нікотинова, індолілацетатна) ряду. За числом карбокильних
груп розрізняють монокарбонові (жирні кислоти), дикарбонові (малонова,
фумарова, щавелева, бурштинова), трикарбонові (ізоцитринова, цитринова) і
полікарбонові кислоти. К.к.можуть бути
насиченими і ненасиченими. К.к. відіграють важливу роль в обміні речовин, будучи продуктами
перетворення вуглеводів, білків, жирів та інших сполук. При фізіологічних
значеннях рН у клітинах К.к. містяться в основному у вигляді солей. У значних кількостях
в організмах зустрічаються етери К.к.(ліпіди,
ацетилхолін та ін). Важливе місце в обміні речовин займають активовані похідні К.к.,
наприклад тіоетери К.к. із коферментом А. До інших похідних К.к. належать оксикислоти, що містять
одну або більше гідроксильних груп (-ОН), кетокислоти, містять кетогрупу (-С=О) (α-кетоглуторова,
піровиноградна, оксалоацетатна), амінокислоти, аміди К.к.(нікотинамід, аспаргін).