гетероциклічна
амінокислота. Специфічна складова частина колагену, желатину (до 13%) та
окремих рослинних білків. L-О.
зустрічається у вільному стані у цвіті сандалового дерева, а також входить до
складу отруйних пептидів блідої поганки. У живих клітинах О.
утворюється ферментативним окисненням проліну, включеного у пептидний ланцюг.
Один із продуктів перетворення L-О. в організмі - глутамінова кислота.