АРАБІНОЗА

моноцукорид із групи пентоз (альдопентоз). L-А. широко розповсюджена в рослинах у складі глікозидів, камедій, слизів, геміцелюлоз. D-А. зустрічається переважно у бактеріальних продуктах. Одні види бактерій перетворюють А. в рибулозу, інші - в молочну, масляну, цитринову кислоти.

» Глосарій