моноцукорид
із групи пентоз (альдопентоз). L-А. широко розповсюджена в рослинах у складі глікозидів, камедій,
слизів, геміцелюлоз. D-А. зустрічається переважно у бактеріальних продуктах. Одні
види бактерій перетворюють А. в
рибулозу, інші - в молочну, масляну, цитринову кислоти.