повні
естери гліцеролу і одноосновних нерозгалужених вищих жирних кислот з парним
числом атомів Карбону. Відноситься до нейтральних ліпідів. Насичені жирні
кислоти в молекулах природних Ж. представлені звичайно стеариновою і
пальмітиновою кислотами, а ненасичені-олеїновою, лінолевою і ліноленовою
кислотами.