ЛАКТОЗА, МОЛОЧНИЙ ЦУКОР

дицукорид, утворений залишками D-галактози і D-глюкози. Утворюється в молочній залозі і міститься в молоці всіх ссавців у вільному вигляді (2-8,5%); залишок Л. - структурний елемент вищих олігоцукоридів молока і багатьох глікосфінголіпідів.

Л. виявлена також (у вільному вигляді) в деяких рослинах. Ферментативний гідроліз Л. відбувається під дією лактази.

» Глосарій