гідроксид триметил-β-оксіетиламонію. присутний
в тканинах тварин, рослин і в мікроорганізмах. Входить до складу фосфоліпідів,
ацетилхоліну.
Донор метильних груп у біохімічних
реакціях метилювання (наприклад, при біосинтезі метіоніну). Має виражену
ліпотропну дію, запобігає розвитку жирової інфільтрації печінки і може
синтезуватися в організмі із серину. Біосинтез холіну у тварин обмежений, тому
основне його джерело корми. Нестача Х. у поєднанні з білковою нестачею може
викликати жирову дегенерацію печінки і стати причиною розвитку цирозу. Багато Х. у м'ясі,
рибі, соєвій муці.