Résumé de section
-
Метою викладання навчальної дисципліни «Хімія харчових добавок» є уявлення про класифікацію, фізико-хімічні, функціонально-технологічні, споживчі властивості харчових добавок, методи їх контролю та гігієнічного регламентування та з’ясування позитивих наслідків використання дхарчових добавок ля поліпшення споживчих властивостей продуктів.
Основними завданнями вивчення дисципліни «Хімія харчових добавок» є навчитись оцінювати оцінювати функціонально-технологічні, споживчих властивості та безпечність харчових добавок та механізм дії харчових добавок згідно їх хімічної природи та технологічного призначення в продуктах харчування.
Базовими для успішного засвоєння курсу «Хімія харчових добавок» є знання, отримані студентами з освітніх компонентів: Органічна хімія, Аналітична хімія (пререквізити).
Вивчення освітньої компоненти «Хімія харчових добавок» забезпечує успішність вивчення наступних освітніх компонентів: Навчальна практика, Виробнича практика (постреквізити).
Компетентності та результати навчання див. у Силабусі дисципліни.