Рекомендована література
Основна література
1. Мороз І.А., Гулай О.І., Шемет В.Я. Харчова хімія : Навчальний посібник. Луцьк: ІВВ ЛНТУ, 2022. 236 с.
2. Воробйова В.І., Чигиринець О.Е., Пилипенко Т.М., Хрокало Л.А., Єфімова В.Г. Технічний аналіз харчових добавок та косметичних продуктів [Електронний ресурс] : підручник для студ. спеціальності 161 «Хімічні технології та інженерія», освітньо-професійної програми «Хімічні технології косметичних засобів та харчових добавок». КПІ ім. Ігоря Сікорського. Київ : КПІ ім. Ігоря Сікорського, 2020. 345 с.
3. Скоробогатий Я.П., Гузій А.В., Заверуха О.М. Харчова хімія : навчальний посібник. Львів : «Новий Світ – 2000», 2020. 514 с.
4. Хімія смаку, кольору і запаху: навч. посібник / укл. Борук С.Д., Дійчук В.В., Воробець М.М., Сема О.В., Чернівці: Чернівецький нац. ун-т ім. Юрія Федьковича, 2020. 80 с.
5. Харчові добавки: тексти лекцій для студентів спеціальності 181 "Харчові технології" / Уклад.: Гуменюк О.Л. Чернігів: ЧНТУ, 2019. 177 с.
6. Хацевич О.М., Складанюк М.Б. Хімія та аналіз харчових продуктів: Лабораторний практикум: навчально методичний посібник. Івано-Франківськ: Вид. Супрун В.П., 2019. 105 с.
7. Боєчко Ф.Ф., Назаренко Н.В. Харчова хімія : навчальний посібник. Черкаси, 2017. 236 с.
8. Ломницька Я.Ф., Василечко В.О. Методи аналізу об’єктів довкілля. Курс лекцій. Частина 2 Хімічний склад продуктів харчування та їхній аналіз (для студентів хімічного факультету). Львів. 2017. 116 с.
Додаткова література
1. Шовкопляс І.А., Кравченко Л.А., Шипова О.Ю. Вплив харчових добавок на здоров'я людини. Актуальні питання біотехнології, екології та природокористування : матеріали Міжнар. наук. конф., 27-28 квіт. 2023 р. Харків, 2023. С. 37-38.
2. Субота В. В. Харчові добавки: класифікація та небезпека. Інтеграційні та інноваційні напрями розвитку харчової індустрії : матеріали п'ятої міжнар. наук.-практ. конф., Черкаси, 4-5 листоп. 2021 р. Черкаси, 2021. С. 18-22.
3. Малєєв В.О., Безпальченко В.М., Семенченко О.О. Харчові добавки: визначення, ризики, аналіз споживання. Вчені записки ТНУ імені В. І. Вернадського. Серія: Технічні науки. Київ, 2020. Т. 31, ч. 2, № 3. С. 7-12.
4. Василишина О. В. Харчові добавки під час вивчення дисципліни «Харчова хімія» Science and education: problems, prospects and innovations : the 1 st International scientific and practical conference (October 7-9, 2020). Kyoto, Japan, 2020. C. 141145.
5. Гончаренко Т.П., Гончаренко О.Г. Харчові добавки як об'єкт моніторингових досліджень. Екологія довкілля та безпека життєдіяльності. 2008. № 4. С. 81-84.
Інформаційні джерела
1. Перелік харчових добавок, дозволених до використання в харчових продуктах та умови їх використання. URL: https://moz.gov.ua/uploads/ckeditor/%D0%93%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D0%B4%D1%81%D1%8C%D0%BA%D0%B5%20%D0%BE%D0%B1%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8F/2023/04/10_1/%D0%B4%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D1%82%D0%BE%D0%BA%201%20%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%B4%D1%96%D0%BB%D0%B8%201-4%20%D0%A5%D0%94.pdf. Дата звернення: 01.02.2026.
2. Харчові добавки. URL: https://www.if.gov.ua/storage/app/sites/24/uploaded-files/uns-pp-kharchovi-dobavki.pdf. Дата звернення: 01.02.2026.
3. Харчові інгрідієнти. URL: https://galean.com.ua/content&content_id=339. Дата звернення: 01.02.2026.
4. Харчові добавки: види, особливості застосування. URL: https://novohim.com.ua/xarchovi-dobavki-vidi-osoblivosti-zastosuvannya/?srsltid=AfmBOop5d6FVcP4o7FcqlkhytOWlrCkrs4hCCGsaFbFd00UfvHZY2cfg. Дата звернення: 01.02.2026.