Організація і технол ...

Тематический план

• Общее
  

  Общее

  
  

  

  Викладачі курсу "Організація і технологія надання ресторанних послуг " для здобувачів вищої освіти за спеціальністю готельно-ресторанна справа 

  Сидорук Анна Вікторівна, кандидат педагогічних наук, доцент кафедри туризму та готельно-ресторанної справи (306 ауд. 4 корп.)

  e-mail: anna0956564651@gmail.com

  тел.0956564651

  Zoom ідентифікатор 906 169 7421 пароль 1234
  
  Волобуєв Андрій Олександрович - керуючий ресторанним закладом "Вусатий кролик"
  e-mail: andrey.volobuev1999@gmail.com
  Zoom ідентифікатор 996 100 2313 пароль 123456
  

  • Форум новин
  • Презентація курсу Файл
  • Силабус ГРС Файл
  • Робоча програма Папка
  • Система накопичення балів Файл
  • Підручники Папка
  • Методичні рекомендації, конспекти лекцій Папка
  • Основні помилки організації обслуговування в ресторані Гиперссылка
  • Ефективні комунікації для ресторану Гиперссылка
  • Організаційна структура ресторану Гиперссылка
  • Сервіс у ресторані Гиперссылка
  • Онлайн-курс "Як відкрити заклад ресторанного господарства" Гиперссылка
  • Топ 10 кінофільмів про ресторанний бізнес Файл
  • Методичні рекомендації до написання курсових робіт Файл
  • Тематика курсових робіт за фахом Задание
• Змістовий модуль 1
  

  Змістовий модуль 1

  
  

  
  

  • Лекція 1. Основи організації роботи закладів ресторанного господарства Файл
  • Практичне завдання 1 Задание
• Змістовий модуль 2
  

  Змістовий модуль 2

  • Лекція 2. Послуги закладів ресторанного господарства Файл

    Лекція знаходиться за посиланням https://docs.google.com/presentation/d/1VTO64fsPBdVwPRqvs-SSjNq6Gvh6fO9K/edit?usp=sharing&ouid=113480921055635839555&rtpof=true&sd=true 
    

  • Теоретичне завдання 2 Задание
  • Практичне завдання 2 Задание
  • Лекція 3. Матеріально-технічна база ресторанних закладів Гиперссылка
  • Незвичайні ресторани світу Файл
  • Практичне завдання 3 Задание
  • Тест до теми 3
• Змістовий модуль 3
  

  Змістовий модуль 3

  • Лекція 4. Підготовка приміщень до обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства Файл
  • Практичне завдання 4 Задание
  • Лекція 5. Процес обслуговування у закладах ресторанного господарства Файл
  • Теоретичне завдання 5 Задание
  • Практичне завдання 5 Задание
• Змістовий модуль 4
  

  Змістовий модуль 4

  • Лекція 6. Основні стадії обробки харчових продуктів Файл
  • Лекція 7. Меню в закладах ресторанного господарства Файл
  • Практичне завдання 6 Задание
  • Практичне завдання 7 Задание
  • Теоретичне завдання 7 Тест
  • Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування Папка
• Змістовий модуль 5
  

  Змістовий модуль 5

  • Лекція 11-12. Маркетинг у ресторанних закладах Файл
  • Теоретичне завдання 11 Задание
  • Практичне завдання 12 Задание
  • Лекція 13-14. Основи управління закладами ресторанного господарства Файл
  • Теоретичне завадння 13 Задание
  • Практичне завдання 14 Задание
  • Лекція. Управління якістю послуг у ресторанних закладах Файл
  • Практичне завдання Задание
• Змістовий модуль 6
  

  Змістовий модуль 6

  • Лекція 15. Безпека в діяльності ресторанних закладів Файл
  • Практичне завдання 15 Задание
  • До практичного 15 Файл
  • Лекція 16. Психологія у ресторанному бізнесі Гиперссылка
  • Модуль 1 (6 сем.) Тест
  • Практичне завдання 16 Задание
• Змістовий модуль 7
  

  Змістовий модуль 7

  • Теоретичне завдання 17 Задание
  • Практичне завдання 17 Задание
  • Практичне завдання 18 Задание
• Змістовий модуль 8
  

  Змістовий модуль 8

  • Лекція 19-20. Інноваційні технології в ресторанному бізнесі Гиперссылка
  • Практичне завдання 19 Задание
  • Практичне завдання 20 Задание
  • Теоретичне завдання 20 Тест
• Індивідуальне завдання
  

  Індивідуальне завдання

  • Індивідуальне завдання 5 сем. Задание
  • Індивідуальне завдання 6 сем. Задание
  • Приклад опису завдання Папка
• Підсумковий контроль
  

  Підсумковий контроль

  • Заліковий тест
  • Підсумковий контроль Тест
  • Питання до самопідготовки Файл
  • Питання на іспит для студентів заочного відділення. Задание