Теоретичне завдання 2
1. Розглянути
нормативно-правові документи, які регламентують організацію ресторанного
господарства, визначити їх зміст (Закони
України: «Про захист прав споживачів» (від 15.12.
1993 р. № 3682-XII), «Про
стандартизацію» (від 17.05.2001 р. №2407-111), «Про безпечність і якість
харчових продуктів» (від 23.12.1997 р. №771), «Про підтвердження відповідності»
(від 17.05.2001 р. № 2406 III), Декрет
КМУ «Про стандартизації і сертифікації» (від 10.05.1993 р. №46-93), Правила
роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства (Наказ Міністерства
економіки та з питань європейської інтеграції України від 24.07.2002 р. № 219),
стандарти:ДСТУ 4281:2004
Заклади
ресторанного господарства (класифікація);
ГОСТ 3390-95 «Громадське харчування. Кулінарна продукція,
яка реалізується населенню»; ГОСТ
30523-97
Послуги
ресторанного господарства «Загальні вимоги»; ГОСТ
30524-97
«Громадське харчування. Вимоги до
обслуговуючого
персоналу».